潮汕地理位置独特海岸线长，渔业资源丰富，沿海鱼类约有近千种，一年四季，海鲜琳琅满，目应有尽有。潮汕人会做鱼精做鱼美食，扬名海内外。鱼面、鱼饺、鱼册等等...
鱼册是将鲜活的上好鱼剃皮去骨刮肉，再搅成肉酱，加上工作辅料，调成胶状，每个成形的鱼册里卷上香芹丝、辣椒丝、和香菇丝。吃时劲道有嚼劲。
鱼饺的原理做法类似于鱼册，然后犹如北方人做馄饨皮似的，用擀面棍将鱼茸碾成薄皮，包上各种鱼肉和贝类做的馅。
用料
| 鱼饺 | |
| 鱼册 | （菜市场买形成的） |
| 粉丝 | （豆粉） |
| 油 | |
| 香葱 | |
| 香芹 | |
| 鱼露 |
鱼饺鱼册粉丝汤的做法
锅置于火上，注入少量水，大火烧开
![鱼饺鱼册粉丝汤的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "鱼饺鱼册粉丝汤的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
粉丝用温水泡发至软，捞出后放入开水锅中
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粉丝煮至没有白芯时，滴入几滴油，放入鱼饺、鱼册，大火煮至食材浮出锅面，熄火
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香葱、香芹洗净后切成珠，撒入锅中并加鱼露调味
![鱼饺鱼册粉丝汤的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "鱼饺鱼册粉丝汤的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
