简单易学的野生羊肚菌炖海参美食做法

这个汤最麻烦的就是发泡海参了，耗费时间最长，稍微需要点耐心。

用料  

野生羊肚菌炖海参的做法  

1. 先来说说发泡的步骤：用清水把海参表面清洗一下，然后把海参放入无油无盐的容器中，加纯净水发泡，可以多加点水，加点冰块，直接放进冰箱冷冻层。（水越冷海参发泡得越好）

2.     8-12小时期间重新换纯净水，加冰块，再放进冷冻层发泡。

3.       同样的过程重复三天（看到这里是不是觉得不想做了哈哈哈哈，其实还好吧，也就是换换水而已，非常简单的）第三天晚上把胖子们捞出来冲洗干净，沿着海参背后的小口往两头剪，清洗干净内脏，内筋不用剪掉，用无油无盐的砂锅或者其他容器装纯净水，加两三片姜片，放入海参，煮开后大火转小火再煮半小时至40分钟。

4.       煮好之后不着急捞出来，连上煮海参的水一起静置放凉。把放凉后的海参捞出来，再加纯净水和冰块继续发泡。（还有胀大的空间的哦）

5.        第四天晚上把海参拿出来解冻，冲洗干净就可以做菜或者炖汤了，剩下的海参用保鲜膜一个个包好放冰箱保存，尽早吃完。完成整个工序后海参基本可以胀大十倍以上，还原成一个个大胖子。成就感满满哦。

6.        下面是炖汤的步骤：羊肚菌对半剪开，用水冲洗干净，用50-60度的纯净水浸泡40分钟，浸泡的水不要倒掉，要把上面干净澄清的水用来炖汤哦。

7.        排骨加姜片飞水，然后捞出来放入炖盅，加入两片姜片，把羊肚菌和发泡羊肚菌的原汤（沙子要过滤掉）倒入炖盅，隔水炖，也是沸腾后大火转小火，炖半小时。

8.       羊肚菌和排骨炖了半小时至40分钟后加入发泡好的海参继续炖，大概1小时后关火。如果喜欢软烂的口感可以多炖一会，个人觉得炖1小时左右海参的口感比较Q弹。炖好后加盐调味就可以开喝囖~
   

小贴士

羊肚菌的味道比较重，喜欢菌类的应该可以接受，用壹号土猪的排骨这样隔水炖很香噢~吃的时候海参可以直接咬，或者剪成小块，但不建议炖的时候就剪短，因为可能喝的时候会找不着哦哈哈。发泡的时候注意要用纯净水和加冰块，这些都是窍门哦。