家里种的mayar lemon 结了很多果子,一下子又吃不完,决定做成茶蜜,冲泡喝,相比直接用蜜腌柠檬,这个可以储存的更久一些。
蜜蜂的含量自行添加,喜欢甜的多加些,喜欢偏酸的可以按方子放,就不会很甜。
图上好多气泡是因为刚搅拌好,放冰箱几天就没了。
用料
柠檬 | 4-5个 |
冰糖 | 若干 |
蜂蜜 | 250g |
桂花 | 若干 |
白糖 | 30g |
桂花柠檬茶蜜的做法
柠檬洗干净
把柠檬皮削下表皮薄片,精良不要白色。白色部分多了就苦。
取纯果肉,去籽。加白糖腌30分钟。
注意:白色部分全部不要(发现一个漏网之鱼)
把皮放清水中煮开,滚2分钟,倒掉,反复2次,如果白色部分少,煮一次就可以了。
将腌过的柠檬肉和皮放一个锅子里,小火煮开,放些小块冰糖,加入桂花,加盖子小火煮10分钟,然后打开盖子,小火煮15分钟煮到水分蒸发的差不多了,粘稠了,关火,等凉。
冷却后加入蜂蜜搅拌,蜂蜜与果肉比例为1:3,这个比例适合直接吃,偏酸味,淋在香草冰激凌上,冰激凌就不腻了,特别好吃。;加1:2,适合直接吃,不是太酸,但也不是特别甜,;加1:1.5,适合冲泡。
总之,比例可以自行调整。