葱油腰花（溜腰花）美味好吃的做法大全，葱油腰花（溜腰花）做法图解

制做葱油腰花过水不过油，这种做法会让腰花爽脆可口！

用料  

葱油腰花（溜腰花）的做法  

1. 猪腰

2. 刀沾水，先将猪腰片成两片～

3. 将背面的膜撕掉

4. 片去腰臊，白色的部分一定要片干净。

5. 打花刀：刀45度角切，千万不要切断！

6. 反过来刀还是45度角切，切4刀切断一次。

7. 放入碗中，加少许料酒，撒少量盐抓匀～

8. 加入适量干淀粉

9. 抓匀备用

10. 锅内加适量凉水，加八角、花椒、姜片、干辣椒、料酒烧开～
    这个时候要准备一碗冰水（加冰块）

11. 水大开下腰花，不要搅动（因为裹有淀粉，搅动会脱浆），水再次开后要马上捞出腰花，记得是水开下锅、水开出锅，要快！

12. 捞入冰水中备用

13. 锅内加适量水，下拍松切段的芹菜和香菜根～

14. 加生抽

15. 蒸鱼豉油

16. 熬煮2分钟关火备用，如果想吃热的就关小火熬着，别熬没了，太少可以加点水～

17. 蒜苗、西芹切段，花菇切片。

18. 锅内倒一点点油烧热，下芹菜、蒜苗、花菇翻炒断生即可盛出～

19. 将菜铺入碗底

20. 腰花捞出控去水，摆在蔬菜的上面。

21. 将熬好的酱汁过入碗中，熬酱汁的菜弃去不要。

22. 撒小葱、小米椒，锅内倒适量油烧热浇在上面～

23. 加一勺藤椒油就完成了

24. 成品

25. 吃完腰花的汤汁老公说味好，不让倒，下点馄饨捞入汤汁，味道简直好，哈哈……！

小贴士

底菜也可以用其它的蘑菇，比如白玉菇，芹菜一定要有！
如果没有藤椒油，那么在烧热油的时候加几粒花椒！