地道的柴火烧鸡怎么做,如何烹饪柴火烧鸡才更好吃

我今天没有烧柴火炒的鸡，而是偷懒了在燃气上做的。哈哈哈，味道一样赞。我们四川眉山就叫它柴火烧鸡，来丹棱必吃的一道菜，真的是我们丹棱的一绝。

用料  

柴火烧鸡的做法  

1. 鸡宰小块，可以先把八角草果生姜这些不容易焦的跟鸡肉放一起

2. 锅里放油，油开了倒入鸡肉煸炒（有多余的蒜，我喜欢吃蒜所以加了几瓣蒜）

3. 看鸡肉这个样子了，加入豆瓣酱，花椒，干辣椒段，继续炒，这个时候可以闻到很香了（我们用的是自己做的豆瓣酱，感觉要比买的郫县豆瓣酱好吃）

4. 炒成这个样子还可以再炒一两分钟

5. 这个时候可以加笋在里面一起炒炒，不喜欢吃的可以忽略这一步（我们都喜欢吃竹笋，冬天没有鲜笋只有泡干笋了，也好吃）

6. 加水，烧开

7. 这个时候切好土豆，莴笋

8. 鸡肉如果很老的话开起来多烧一会再下配菜哈，不然啃不动鸡肉，哈哈哈哈，可以夹一块鸡肉尝一下能啃动了就可以下土豆这些了

9. 下土豆莴笋烧几分钟关火

10. 实际颜色比这还红还辣，哈哈哈，又麻又辣又下饭