用料
| 草鱼 | 1条 |
| 酸菜 | 1包（酸菜鱼调料包） |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蛋白 | 1个 |
| 花椒 | 两勺 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 油 | 8克 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许（一勺） |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱 | 4根 |
| 泼油 | 10克（不喜欢太油的可以自行减少） |
| 配料（如白菜青瓜） | 自行安排（个人喜好） |
香脆酸菜鱼的做法
我个人喜欢将鱼用淀粉或炸粉炸2-3分钟 炸至金黄色捞出 放凉 复炸（为了更脆）/嫌麻烦的也可以不用炸
在锅里加少许的油
将鱼骨拿下去煎一下
加入酸菜包的酱料，翻炒均匀
之后加入酸菜，加水（水加到锅的一半）
在第二个锅，加入水，将配料焯水，熟了之后放盘子里备份
炸鱼放到配料上面撒上葱花，之后将油烧至9成热（冒烟）泼下去，大功告成
若没有炸，将鱼依次下锅（10～20秒）即可
之后步骤跟步骤7一样