三文鱼营养丰富,一般市面上只能买到鱼肉,鱼排即鱼骨只有海鲜市场能买到。所以能吃到这个美味的人不多~鱼排的优点是营养不比鱼肉差,而且非常适合孕妇、儿童、老人这些不能吃生鱼的人群。三文鱼排的鱼刺少而长,没有细刺,给小孩吃起来放心。炖着吃家常又美味。
用料
三文鱼排 | 约一斤 |
白醋 | 2~3汤勺 |
白糖 | 半汤勺 |
酱油 | 3汤勺 |
盐 | 调料盒里的小勺子半勺 |
大葱 | 1根 |
姜 | 5大片 |
花椒 | 1~2克 |
炖三文鱼骨的做法
把三文鱼排清洗干净,晾干或者用厨房纸吸掉多余的水分,不然下锅会嘣油。
烧一壶热水备用。不粘锅烧热倒油,油要多一些。油热了煎鱼排。中或小火即可,煎至两面金黄。
全部煎好后,因为三文鱼肉中的油脂含量高,锅里会有很多油。把多余的油倒出。只留正常做菜的量。
这是我用的厨房专用量勺。汤勺、半汤勺、茶勺、半茶勺、调料盒勺。
锅中倒3汤勺白醋,听到呲啦的声音,立刻盖上锅盖闷30秒到1分钟。打开盖子能闻到白醋的香味,鱼腥味减少。
加入3汤勺酱油,半汤勺绵白糖,调料盒勺的半勺盐。大葱一根,姜5片,花椒若干。
倒热水与鱼持平。盖上锅盖,中大火炖。把汁炖的差不多了就行。已经煎过了熟的很快的。
完成图。
小贴士
1,煎鱼油要多。不然会腥
2,白醋不能用白酒料酒代替
3,不能用小火炖。鱼会掉肉。