物价上涨,还不如自己在家做点茶叶蛋一次吃个够。
用料
鸡蛋 | 14个 |
茶叶 | 一小把 |
八角 | 两三个 |
生抽 | 两勺 |
香叶 | 两三片 |
桂皮 | 两小块 |
冰糖 | 看你口味 |
盐 | 看你口味 |
小茴香 | 一小把,比茶叶少 |
咸香茶叶蛋的做法
洗干净的鸡蛋煮熟,中火水沸后煮六到八分钟,着急的话可以大火煮。
担心鸡蛋煮裂的话可以在水里加勺盐,不容易煮破。煮好的鸡蛋敲碎壳,像这样均匀密布的裂纹就差不多了。
小技巧:铁制的大勺子轻轻敲,方便快捷。准备好的香料洗干净。
茶叶洗净,用热水冲泡出茶汤。水,香料,茶汤,鸡蛋,再加一些生抽冰糖和盐调味,味道要先调好,煮好再调味就不容易入味了。
这里要是颜色不够重的话,可以加点老抽,再或者用冰糖熬出汤汁上色也行。
中火煮半小时就可以出锅了。想快点吃到的话,中火煮半小时后开小火慢煮,不然就要浸泡一个小时以上,鸡蛋才会比较入味。