超级简单,零失败,很好下饭的一道菜。
用料
前排骨 | 600克 |
糖 | 25克 |
料酒 | 两小勺 |
蒜 | 三瓣 |
酱油 | 3勺 |
白醋 | 两小勺 |
清水 | 适量 |
酱醋排骨的做法
排骨切块,洗干净,晾干水备用,不用腌制,就是晾干水就行,什么都不用放。
锅里放油,蒜,放排骨,煎到两面金黄
将白醋,料酒,酱油等调味料一起放,最后放清水,清水可以放多一点,大概刚好淹过排骨,大火煮开
大火煮开后,可以将糖放进去,继续大火煮,盖盖子,一直煮到收汁为止,中途翻转一下,等待差不多收汁的时候可以试试味道,如果觉得味道淡了一点,可以再放点酱油,要是觉得咸了一些或者酸了,可以继续加点糖,收汁的时候味道会更加浓,所以不要放太多,下手不要太重哦。
小贴士
排骨切的大小其实没有太讲究,喜欢大一点的可以切大块一点,也可以切小小一块,反正看个人喜好,但是排骨最好挑选前排骨,不要全瘦的,最好带一点点肥的会更好吃,因为全瘦的吃起来肉质会很硬。
最后收汁的状态时,味道会偏浓,所以差不多收汁时候就要调好味道,试试口味是否对。随着汁越煮越浓,味道会越来越咸的。