老上海味道--桂花糖醋排骨美味好吃的做法大全，老上海味道--桂花糖醋排骨做法图解

糖醋排骨的汁收得干，肉质偏硬就是饭店里面的冷盘；
糖醋排骨的汁比较多，肉质偏软就是家里的下饭热菜。

用料  

老上海味道--桂花糖醋排骨的做法  

1. 肋排洗的时候，小心小骨头。

2. 水开后请转中火。

3. 开温热水冲洗哦，不能用冷水。

4. 如果排骨比较肥，可以多炒一会儿，把油炒出来。

5. 料酒用来要去，还是和酒最好，很香。

6. 加完料，稍微翻炒一下，使色泽均匀。

7. 这里一定要加热水，水量齐平排骨，如图。加了水后味道会变淡一点，不用再加料，煮到后面水蒸发了，味道会加重。

8. 排骨的质量或多或少会影响焖煮时间，可以拿筷子扎扎看肉酥的程度。

9. 想要不用冰糖，不炒糖色也亮晶晶，那就保留1勺糖出锅前撒到排骨上，最后进行翻炒。

10. 装盘，开吃。