用料
白醋 | 1包 |
白砂糖 | 120~150克 |
小米椒 | 5-6个 |
水萝卜 | 2根 |
仔姜(嫩生姜) | 少许 |
绿线椒 | 2-3个 |
凉白开 | 200-300毫升 |
盐 | 10-15克 |
酸甜辣萝卜的做法
水萝卜,一定用水萝卜制作比较好吃。洗净萝卜削皮切小块,撒2勺盐,腌制1小时
小米辣切块,姜切片,我做的多,所以买的大包的小米辣,如果萝卜少可以适当减量。买回来的包装小米辣也要切块
搅拌
将凉白开,小米辣,白糖,少许的盐,剁椒切碎,(建议用剪刀剪碎小米辣,不然案板上会流很多水)白醋,以上所有调料放入瓶中。建议使用玻璃瓶,陶瓷瓶。不锈钢容易腐蚀,不建议使用。以上所有步骤不应有油和生水。萝卜腌制一小时后用凉白开冲洗干净。腌制萝卜的瓶子也应用凉白开过一遍。调料水调制后请先尝试味道,觉得酸甜适中,放入萝卜腌制三天。每个人萝卜大小都不一样,所以调味品只能靠尝试了。因为今天家中没有绿线椒,所以就没有放放了绿线椒味道会更好。
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不需要放在冰箱只需要放在阴凉处就可以。不要暴晒三天后味道很棒。