用料
| 土豆 | 1个 |
| 西红柿 | 2个 |
| 鸡腿 | 1只 |
| 蕃茄酱 | 3大勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 葱花 | 适量克 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 剩米饭 | 1碗 |
| 香菜 | 适量（可不加） |
茄汁鸡肉土豆烩饭的做法
鸡腿去骨，加盐，黑胡椒腌一会儿，锅内放油鸡皮朝下煎至金黄酥脆
![茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
翻面煎，不需要煎熟，煎至两面焦黄即可出锅晾凉，
![茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
然后切丁备用
![茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
其他材料切成块，西红柿一定要去皮
![茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
用煎鸡腿出来的油，直接放入蒜末翻炒，再下西红柿翻炒出汁
![茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
下番茄酱翻炒
![茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
放入土豆翻炒，然后加水，加一勺生抽，一勺糖，大火煮开，小火煮至土豆软烂
![茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
下鸡肉煮至8分熟
![茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
下入米饭，煮开，加盐，鸡精调味
![茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
装盘，撒葱花香菜
![茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
开吃吧
![茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "茄汁鸡肉土豆烩饭的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
