夏天的餐桌上就是要有清淡又开胃的汤,应季鲜嫩的丝瓜富含大量的维生素,有美容养颜之功效,搭配上水晶虾仁的Q弹和蛋花的爽滑,就成了全家都喜欢的一道靓汤,营养丰富而口感又很有层次感。
用料
丝瓜 | 3根 |
虾仁 | 若干 |
白玉菇 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
蒜 | 1瓣 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
清淡开胃的丝瓜虾仁蛋汤的做法
食材全家福:我这个是四人份的,所以丝瓜准备的比较多。家里有小宝宝,喜欢吃饭店那种Q弹很嫩的虾仁,所以第一步先把处理干净的虾仁用碱面揉搓均匀腌上15分钟左右。不喜欢这个口感的忽略这一步。
丝瓜用不锈钢勺轻轻刮掉外面那层毛绒的皮即可。
丝瓜滚刀切块,蒜切片。
不喜欢丝瓜那种很大的土腥味的可以焯水一分钟。
捞出备用
热锅少油,小火炒出蒜香味。
炒白玉菇至发软
倒入足量的水烧开
经过碱面15分钟的腌制,用清水揉搓清洗几遍后虾仁变成了透明状,这种的特别适合咀嚼能力还不太好的小宝宝,吃起来是嫩嫩的,一点都不柴,大人也会很喜欢的。
虾仁煮至头尾缩成一团就熟了。
加上焯水后的丝瓜,倒入淀粉勾芡。
汤煮沸后倒入蛋液,加适量盐,关火。
很爽口的靓汤出锅啦!
小贴士
出锅前还可以放点胡椒粉和香油哦