在一本关于蔬菜的书上看到的方子,在此分享给大家。
用料
洋葱 | 180g |
西芹 | 60g |
大葱白 | 60g |
大蒜 | 2-3瓣 |
姜 | 1-2片 |
胡萝卜 | 1根(100g) |
蘑菇 | 250g |
包菜 | 200g |
西红柿🍅 | 180g |
黄彩椒 | 80g |
月桂叶 | 1-2片 |
胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 一大勺 |
清淡的蔬菜浓(高)汤的做法
所有的蔬菜和蘑菇加盐清洗洗净,备用
蔬菜切小块的样子,如图
先用一勺油(用橄榄油最好)热锅爆炒
洋葱,西芹,胡萝卜,大葱白,黄彩椒,大蒜,姜
大葱和大蒜炒出没有刺鼻的味道时止
(炒好后放入砂锅里备用)一点油(用橄榄油最好)炒蘑菇,主要是炒干水分
(炒好后放砂锅里备用)把包心菜,西红柿🍅和月桂叶一起放入砂锅
加入2L的矿泉水,大火烧开后转小火煲1.5-2小时
(加入胡椒和盐)吃法:
1、蔬菜和烫一起直接吃
2、蔬菜沥出来,直接炒菜提升炖菜汤的浓度
3、蔬菜沥出来,加水再次煲制二道高汤
4、蔬菜沥出来,加入大量的水,用粉碎机打碎加入咖喱,特别适合海鲜咖喱
5、蔬菜高汤,可以用于煮白米饭,可以增强米饭🍚的口感
6、蔬菜高汤,冷后,分小袋冷冻以备烘培之用