之前和叔叔会餐的时候,在一个比较出名的餐厅吃到了一道咖喱虾,甜咸口带有浓浓的椰香,最近一段时间终于找到了他的平替调料并进行了复刻,味道算是不遑多让👍
用料
糖 | 2克 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 3克 |
虾 | 20只 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
庞师牌咖喱酱王 | 2勺 |
牛奶或椰浆 | 500克 |
小青瓜 | 2根 |
泰式咖喱蝴蝶虾的做法
首先将虾去头去足
从中部划开直至虾尾部分,这可以去虾线也可以不去。
日本小黄瓜切成入口小条或切成与虾相同的大小
胡萝卜与土豆切成小块,如果想吃浓一点的咖喱酱的话,土豆多切一点
虾处理干净后加盐,鸡精,白胡椒粉腌制入味
先用油炸土豆,将土豆炸至金黄捞出,油温升高后,将腌好的虾用生粉裹匀下锅,炸熟捞出
锅里留底油,放少量洋葱炒香,加入咖喱酱适量,炒化之后加入牛奶或椰浆,先下胡萝卜,那些不容易熟的,咕噜咕噜一两分钟之后,再下炸好的土豆,炖到土豆一压就烂的样子✍️
用勺子将土豆碾压,把他的粉感全部赶出来✍️,融化到咖喱汤里,之后汤也就非常的浓稠,调好味也不用调什么味,酱本身就有味道,实在不行的话就加一点点的盐。一点点的糖(没啥必要就不用调了)👀
等汤浓稠到你想要的地步的时候,下虾,翻炒均匀让虾每一只都裹成咖喱酱,到最后再下青瓜翻炒,下入留下的洋葱增色就可以出锅了
如果汤实在太稀的话,那就先把材料出锅,然后再熬一下,或者说先帮汤熬浓稠之后再下食料🧔
切下的虾头不要丢,熬出虾油,明天拌面条😁
小贴士
1:土豆是必需品,如果没有土豆的话就不要进行下个步骤
2:还可以在里面加入自己喜欢吃的一些水果或者蔬菜(如菠萝苹果👨🍳)
3:调味料其实真的没有必要,只要有那个酱就可以了,我只知道那个牌子的酱真的比较香,其他牌子就不造了🙈
4:炖煮咖喱酱,如果没有牛奶的话,加水也可以,但可能味道会稍逊一些,加椰浆的话椰香会更浓郁一些
5:如果。是新手的话把蝴蝶虾变成鸡胸肉就比较容易入手