顺便做个虾壳高汤,物尽其用哈!
用料
虎虾 | 13只 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 6勺 |
淀粉 | 6勺 |
料酒 | 6勺 |
盐 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 适量 |
油 | 比较多 |
姜 | 6片 |
大蒜 | 2瓣 |
……我是分割线…… | |
柠檬 | 1/4个 |
千岛酱 | 1勺 |
炸蝴蝶虾的做法
虎虾去虾线虾头备用……
虾去皮时留下最后一节虾壳……
中间切开,成为这个亚子……
把虾尾穿过去后的亚子……
加4勺料酒,2瓣蒜的蒜蓉,一茶匙盐,适量胡椒粉腌渍15分钟。
沥干汤汁,先蘸淀粉,接着是鸡蛋,然后面包糠的顺序处理蝴蝶虾,油6成热下锅。虾炸到金黄出锅,沥干油准备装盘。
就是这个亚子啦……
1/4个柠檬汁,一勺千岛酱,拌匀成为蘸酱……
虾头虾皮加姜,料酒2勺,柴鱼花,水,煮20分钟。
过滤之后晾凉,放冰格里速冻备用。就是海鲜味的高汤块啦!哈哈哈哈哈……
小贴士
一定要沥干腌虾的汤汤水水,不然下油锅会噼里啪啦哟!