日式咖喱的印度做法-Kuma Curry美味好吃的做法大全，日式咖喱的印度做法-Kuma Curry做法图解

印度咖喱的特点是把味道相左的调料混合，发挥到极致。日式咖喱更清淡些。我在超市买的咖喱块是日式的，但是本馋师更喜欢印度口味咖喱。日式原味咖喱适合做成Kuma Curry。于是把印度咖喱中的原料拿来补齐到日式咖喱中，别有风味。
南印度喜欢蔬菜咖喱，北印度咖喱偏肉食多些（我一个印度同学告诉我的，他来自南印度，经常做简单的蔬菜咖喱，我和他关于这个话题聊过一次，他这么解释的）且咖喱本身就是个印度乱炖，什么都可以放一些，不要拘泥于菜谱。北野武的《红鳉鱼》里也有意识流式的咖喱乱炖片段… 不知道我的咖喱有没有电影里的好吃。

用料  

日式咖喱的印度做法-Kuma Curry的做法  

1. 我这次是先提前把肉放入保鲜袋，挤出空气，放在电饭锅里用保温功能水浴一晚上，第二天用前拿出。

2. 煎一下，美拉德反应。

3. 切块备用。现在的牛排做一个黑胡椒汁就可以当牛排吃了。

4. 洋葱炒焦香。用白洋葱会好很多… 这次用的紫洋葱。

5. 酸奶，椰奶，咖喱准备

6. 加入土豆块，胡萝卜块，葡萄干等

7. 加入各种肉。我今天还放了点玉米热狗肠！

8. 酸奶…今天实现了只舔盖不喝酸奶的土豪级梦想

9. 咖喱块，掰四半儿，东西南北各一块！我是个讲究风水的人！因为这种咖喱块融化就很粘，所以尽量放的时候就分开放。

10. Ummmm… 没想象中的有卖相。甚至有点… 别想了，会吃不下的。

11. 当当当当！

小贴士

OK，到了回顾的时候。总体来说…熟了可以吃。
总结几点经验教训：
1， 下次用白洋葱，颜色会变成金色，而不是酱油色；
2， 洋葱块切的要均匀，免得有的糊了有的还没透；
3， 酸奶要无糖的才好，这样不会使入口的感觉失去层次感。而且无糖酸奶更能和葡萄干的甜味呼应，产生味觉上的反差。
4， 椰汁最后放，越少煮越好，保留的香气更浓。今天煮久了，椰子味很淡。