消耗酵种。华夫饼本身没有放油或者糖,所以口感不是柔软香甜挂的请注意!请注意!请注意!我一共做了8块。
用料
天然酵种(水粉比1:1) | 230克 |
面粉(普通面粉) | 130g |
杏仁奶(贴士1) | 40g |
抹茶粉 | 7g |
盐 | 1g |
蜜红豆 | 10g*8 |
天然酵种抹茶红豆华夫饼(无油无糖)的做法
酵种,面粉,抹茶粉,杏仁奶,盐混合均匀揉成团。需要加糖的小伙伴可以直接加糖,这个量大约30g糖吧(加糖的话液体量也请相应调整)需要加黄油的揉成团后再加室温软化黄油揉匀即可。
发酵至两倍大。可以过夜冷藏,也可以直接室温发酵。我室温22度,酵种是刚喂过的很活跃,所以直接发了。总之结果是两倍大。
拿出面团排个气,分成8等份。我觉得这个大小挺适合我的,大约50g一个,分大分小都行的。
松驰半小时,包入蜜红豆,捏捏紧。
预热华夫饼机,我忘拍照了…
把面团放上去,等熟。当!出炉。
口感比较扎实,全麦面包类似的味道,如果觉得淡可以配各种酱料,或者再加蜜红豆当作topping吃。
小贴士
贴士1: 我做的时候没牛奶了才用杏仁奶的,大家可以用牛奶的。我的液体量只能参考,必须预留一些量做调整!
贴士2: 我买的面粉是all purpose,所以不知道是高筋还是低筋…
贴士3: 我的抹茶粉不太绿,所以成品也不是特别绿的。
贴士4: 拍照渣请见谅。