健康的全麦面包,搭配坚果酱,对于离不开面包的我,亲手做着吃才更有意义!
用料
中种 | |
高筋面粉 | 210g |
干酵母 | 3g |
水 | 125g |
主面团 | |
全麦面粉 | 90g |
黄油 | 10g |
红糖 | 30g |
奶粉 | 10g |
盐 | 1.5g |
水 | 75g |
焦糖味的全麦吐司,营养又健康的减脂早餐!的做法
中种材料揉成面团,装进保鲜袋中,放入冰箱冷藏12个小时以上。
拿出前一天做好的中种,放进面包机。同时把除黄油外的所有主面团材料也放进面包机,10分钟和面模式。
如图揉至可以拉出膜但很容易破的状态就可以啦~
接着把黄油切小块丢进面包机,继续揉至10分钟到可以拉出手套膜不容易破的状态即可。
然后从面包机中取出面团,平均分成3等分,盖上保鲜膜松弛20分钟。松弛弛完毕,取一个面团擀成长条状,再从上往下卷起;旋转90度再擀成长条,再卷起,以此类推……
面团发酵至9分满的时候放入预热好的烤箱,180度烘烤35分钟左右就完成啦!
小贴士
🍞中种面团前一天晚上放入冰箱冷藏第二天直接用,可以节约普通做面包第一次发酵时间哦~
🍞在制作中种的时候可能会很黏,所以受不了黏黏感觉的小仙女可以用面包机揉几下~
🍞吐司盒内壁最好提前抹油哦,以防脱模的时候不好脱~
🍞发酵的面团一定要放到室温,如果室内温度比较低,可以像我放到烤箱中发酵。当然前提是你的烤箱也有发酵功能。40度左右,1小时~