青团包汤圆！流心！（无需称量，不用做馅+消耗五谷粉）美味好吃的做法大全，青团包汤圆！流心！（无需称量，不用做馅+消耗五谷粉）做法图解

我真是平平无奇的脑洞小天才！

市面上卖的青团，大多数配料表第一个是 麦芽糖浆，糖浆用量非常大，很甜不说，也缺少糯米粉的口感。青团的绿色要么是抹茶粉要么是青汁，艾草少得可怜。

想自己做青团，又不想费事儿做馅。

最后想到把元宵节还没吃完的汤圆包进去，脑洞简直不要太赞！哈哈哈哈哈哈，一次get多种口味。

还有一些是把之前买了没吃完的 “黑桃芝麻黑豆粉”，直接和成团当馅。

🌸所有食材都无需称重，看状态即可。

🌸艾草我买了一斤，摘完梗重量可能少了一小半。

🌸五谷粉里面的蜂蜜最好不要省略，不要替换，作用是把粉类粘合起来。

🌸青团皮的做法是来自冰皮月饼的思路，尽量使它凉了不发硬，也不要太粘牙。

用料  

青团包汤圆！流心！（无需称量，不用做馅+消耗五谷粉）的做法  

1. 前面艾草的处理我没拍。
   艾草摘掉老梗，多洗几遍，加点小苏打去洗。
   烧开一锅水，放一撮小苏打进去，把艾草烫熟，捞出来过三遍冷水。
   
   挤掉一点水，别太干，放在料理机/破壁机/搅拌机里面打成浓浆泥状。（🌸任选一种机器，取决于你家有啥，没有就挤干水用刀剁碎）然后倒入大盆中。
   
   先加糯米粉进去，体积大概是艾草浆的一半。然后加粘米粉，要比糯米粉少一点。用筷子搅匀一下，基本上看不到粉即可。
   再加糯米粉，然后加粘米粉，都要比刚才少一半。用手揉匀。
   这个时候应该还偏湿，再加入澄面，揉匀。
   加蜂蜜和玉米油，揉匀。如果感觉偏湿，加点糯米粉。
   🌸揪一小块，乒乓球大小即可，压扁，在开水里煮熟至浮起，放回面团中，揉匀。这个步骤使面团不易开裂。 嫌麻烦可以省略。
   
   最后揉好的状态如图，像耳垂那么柔软，按两个坑边缘不开裂。

2. 这款就是封面图的内馅。

3. 这是黑芝麻的。

4. 揪一块青团皮，把汤圆包起来。真的很好包，又不会漏馅。
   
   ⚠️汤圆不要煮熟啊！不要煮熟！不要煮熟！
   ⚠️不要解冻！不要解冻！不要解冻！
   从冷冻层拿出来，直接包进去。

5. 这是“核桃黑芝麻黑豆粉”做的馅儿。
   先放点水把粉大致打湿，搅匀。再加蜂蜜和玉米油，把它搅成粘粘的团，像红豆沙那种状态即可。

6. 用的是这款，本身无糖的。

7. 包好后放在锅里，水开之后再蒸10分钟就好了。
   我垫了油纸，防粘。
   蒸好之后颜色会深很多。因为放了很多很多艾草。
   球状的是汤圆馅儿，扁的是黑芝麻粉馅儿。

8. 看这清晰的层次和这流沙的内馅。
   好吃！
   不会过份甜。微微甜。

9. 这个黑芝麻粉的也好吃。
   这搭配太养生了。

10. 这个是包的芝麻汤圆，很搭！
    同样是微微流心的状态，润。
    青团的皮还可以再薄一点，那样就流心馅儿和总体外皮的比例更合适。

小贴士

1、室温放到第二天吃，会有一点硬，不会太糯，也不粘牙。
2、如果是放冷藏，拿出来用微波炉叮20秒，又恢复柔软了。从冷藏拿出来，如果是放在碗里，就微波炉热40秒。如果直接用油纸包着热，那就只要20秒。
3、如果想更糯，减少粘米粉的用量，玉米油和蜂蜜都多加一点，面团和得更软，冷吃就更柔软。
4、不用担心蜂蜜太多会过甜，不会的。自己做的话，蜂蜜用量一定比其他固体材料用量要少很多，所以只是微甜。
5、如果不够甜，蒸熟后沾砂糖吃也很好吃。
6、室温放两天，冷藏三四天，冷冻一个月。