疫情期间,躁动的吃货心又被勾起。😍
用料
葱 | 1根 |
姜 | 少许 |
醋 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
食用油 | 少许 |
鸡蛋 | 2个 |
香菇 | 3朵 |
韭菜 | 适量 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
豆浆粉 | 130克 |
水 | 1300ml |
豆花凝固剂 | 3克 |
榨菜 | 2包 |
香菜 | 3根 |
家庭版自制豆花的做法
将豆浆粉130g,凉水1300ml,融合搅拌均匀。(P.S.我做的是5人份喔,可以根据比例改变1:10,我是买的豆浆粉,也可以自己做豆浆更健康哦,就是比例相对不好把握。)
大火加热搅拌,防止糊锅,水开后改中小火,撇去小浮沫,继续搅拌4-5分钟,关火,静置30秒钟,加入豆花凝固剂1包3g,轻轻搅拌均匀,立即盖上锅盖,静置15分钟(期间不要打开偷懒喔)
15分钟后,豆花就成型做好了,切记,豆浆粉,水,凝固剂比例不能错啦。
两个鸡蛋打散煎成蛋饼,切丝备用,韭菜在油锅中炒一下放点盐,盛出备用,姜切丝,葱切段,香菇切薄片,榨菜香菜切碎备用。
做卤汁儿:锅中倒油,凉油放花椒焙香,7分油热放入姜丝,葱段炒香,炒香过后将其捞出,倒入2勺醋,炒一会儿,呛香醋之后,加入2勺酱油,翻炒片刻加入水,香菇(水可以多放,这是浇豆花的汁料),加入适量盐,香菇煮熟入味后,倒入适量水淀粉,勾芡,关火。
豆花盛出,放入小料备用。
浇上卤汁儿,根据自己口味可以加入辣椒,香油等。
轻轻搅拌,可以开动啦。😋
小贴士
当然豆花配料可以根据自己口味随意加喔,加入醪糟做成冰醉甜豆花也是相当好吃滴。😜