最近舒芙蕾很火啊。市售一般两片饼加各种酱配芝士奶油,水果。或是两三片饼摆盘,配上冰激凌球、水果。妥妥高逼格。价格也高。出个家庭自制版本,配上果酱高颜值的早餐or下午茶有木有!喜欢的伙伴可以跟着做做,欢迎大家互相讨论学习!
用料
草莓 | 60g |
冰糖(或白砂糖) | 20g |
舒芙蕾饼: | |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 20g |
低筋粉 | 30g |
泡打粉 | 2g |
牛奶 | 20克 |
网红舒芙蕾(自熬草莓酱,快手早餐甜点)的做法
草莓洗净备用 ,切小块。准备冰糖或白砂糖。
切碎的草莓加冰糖入锅熬煮
小火熬成浓稠酱汁出锅备用。
鸡蛋将蛋黄蛋清分开装,其他材料称好备用。
蛋黄加牛奶拌匀
粉类过筛加入蛋黄糊
搅拌成浓稠糊状,不要过度搅拌。
蛋清分次加入糖,打到提起蛋抽有尖尖角的状态
分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊拌匀
平底锅开火预热,可以在锅底刷一点油
蛋糊装裱花袋(或用冰激凌勺),锅稍温时挤入蛋糊,在边上喷少许水盖上锅盖。小火煎饼。这时锅里温度要高可以关火焖一会儿再开火。根据不同锅自己掌握好火候。待稍微上色,再翻面煎。用时大概3到5分钟。
出锅装盘配上草莓酱,筛糖粉装扮。
也可配奶油,鲜果。根据自己喜好搭配!
小贴士
草莓酱用途很广,平时只要家里有草莓就会熬一点。可以给宝宝冲奶,配各种点心。熬好装瓶冷藏可以保存一个星期左右。