简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)美味好吃的做法大全,简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)做法图解

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简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图

不知道厨友们有没有发现,蛋黄好像总是比蛋清更受欢迎,各类烘焙中蛋黄的消耗远超蛋清。难道要让蛋清成为齐天大剩不成?感叹同壳不同命的同时,不禁绞尽脑汁想如何才能化腐朽为神奇呢?蛋清营养丰富,满满的蛋白质,如此优质的食材怎能浪费?
前天做了柠檬巴巴露亚杯(),剩下三个鸡蛋清,倒掉觉得太可惜了。最近做了不少奶制品(含牛奶不含牛奶的都有),而奶制品作为早餐是非常好的选择。于是决定利用这三个蛋清做一做广东顺德的有名小吃—双皮奶。
双皮奶顾名思义是有两层奶皮,只是北美这边的牛奶含脂量并不高,基本上做不出厚厚的奶皮,所以这就算个简易版吧。虽然是简易版,但是双皮奶的口感味道一点也不差。材料又少又简单,真的值得尝试。营养健康,简单快手一直是我做美食的追求,所以特别做了锅版与微波炉版来与大家分享。

用料  

鸡蛋蛋清 3个
牛奶 400ml
白糖 30克

简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法  

  1. 1. 准备好原材料,非常简单的三样:鸡蛋清,糖和牛奶

    简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图 第2张
  2. 2. 将牛奶和糖倒入小锅中加热至冒小泡泡即可关火稍稍晾凉

    简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图 第3张
  3. 3. 将蛋清稍微搅打一下(千万不要打发),以便容易与牛奶混合均匀

    简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图 第4张
  4. 4. 将蛋清倒入微温不烫(用手摸一下锅边,有点热但不烫手就行)的牛奶中并搅拌混合成均匀的牛奶液

    简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图 第5张
  5. 5. 将牛奶液过滤到可以蒸/进微波炉的小碗中

    简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图 第6张
  6. 这个配方可以做三小碗,所以我两个盖碗用蒸锅来蒸,白磁碗进微波炉加热

    简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图 第7张
  7. 6. 蒸锅大火烧开后,将盛有牛奶液的碗加盖(划重点:加盖)放入蒸屉蒸10分钟左右关火几分钟

    简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图 第8张
  8. 6. 将盛有牛奶液的碗蒙上保鲜膜扎几个小孔(划重点:用牙签扎小孔)后放入微波炉中分次加热,先加热30秒,再加热30秒即可。(注,我称了一下,我的小碗中只有120克左右的牛奶液。你需要根据自己的份量和微波炉的功率作调整。基本上每30秒左右检查一下)

    简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图 第9张
  9. 微波炉中的双皮奶

    简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图 第10张
  10. 迫不及待地掀盖看成品,蒸锅中的双皮奶凝固得很好

    简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图 第11张
  11. 微波炉里的双皮奶也凝固了,但是还稍微有一点晃动,冷却静置两分钟就好了

    简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图 第12张
  12. 自己吃也要美美的,泡些枸杞来装饰一下,最左边的我还加了自制的玫瑰酱

    简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图 第13张
  13. 成品图:赏心悦目,香气袭人(玫瑰酱特别香)

    简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图 第14张
  14. 入冰箱冷藏一晚后,配上小笼汤包当早餐,舀一勺尝尝,蒸锅版的光滑细腻,香甜可口

    简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图 第15张
  15. 微波炉版也一样细腻嫩滑,香甜可口,基本上没有区别,所以这个也是快手们的好选择

    简易蛋清双皮奶(蒸锅与微波炉对照版)的做法步骤图 第16张
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