一八年和朋友去厦门玩 回来以后一直让我恋恋不舍的就是厦门的姜母鸭啦 连我这个非常讨厌吃到姜的人也非常喜欢吃姜母鸭里面的姜 真的是姜里有鸭味 鸭里有姜味
除了美味以外 鸭肉的蛋白质含量很高，相对畜肉脂肪含量较低，其中不饱和脂肪酸比例高，并且以单不饱和脂肪酸为主，对老年人以及心血管疾病患者有益
加上姜有改善脾胃虚寒 改善水汽病的功效 养生保健的功效也很不错哦～
而且整道菜里面用到的材料也非常简单 用最简单的食材做最美味的药膳～
用料
| 鸭子 | 1只 |
| 盐 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 冰糖 | 4块 |
| 料酒/白酒（福建正确的做法好像是放一种米酒） | 80g |
| 小葱 | 1根 |
| 干辣椒/八角/桂皮/香叶 | 适量 |
| 姜 | 20片 |
手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法
把鸭肉处理好之后剁成小块 块不要过于小
![手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第2张]( "手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第2张")
准备好砂锅 在底部多放一些油 油热之后放入切好的姜片 这一步可以在炒锅里面完成 我图方便直接在砂锅里直接煎了 个人感觉砂锅煎出来的比炒锅好吃
![手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第3张]( "手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第3张")
一定要多切一些姜放进去 姜母鸭里面的姜非常好吃 煎到焦黄 把姜里面的水分都煎干
![手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第4张]( "手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第4张")
姜煎到焦黄之后放入鸭肉一起翻炒 放入生抽继续翻炒一下
![手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第5张]( "手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第5张")
之后加水末过鸭肉 然后放入冰糖和料酒或者白酒
![手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第6张]( "手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第6张")
干辣椒 八角 桂皮 香叶
![手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第7张]( "手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第7张")
小葱
![手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第8张]( "手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第8张")
炖50分钟后收汁就可以出锅啦
![手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第9张]( "手把手教你还原厦门名小吃 姜母鸭的做法步骤图 第9张")
小贴士
🥢 姜才是里面的主角 一定要多放姜
🥢 姜要多煎一会 一定要煎到焦黄 不然吃的时候辛辣味会很重