历经九九八十一天的咸蛋美味好吃的做法大全，历经九九八十一天的咸蛋做法图解

在美国，就没买到过一次流油的咸蛋，无奈只能自己动手了。

懒得跑去华人区买生鸭蛋，先用鸡蛋凑个数，其实个人以为只要是蛋都可以腌成咸蛋，兴许鹌鹑蛋腌出来的味道最好也说不准呢。

做法不难，就是时间久，需要腌上一两个月时间才能出油，就怕放着放着就忘了。

———— 以上是刚腌上咸蛋写的 ————
———— 果不其然腌上就给忘了 ————

〔注〕买得到生鸭蛋的用鸭蛋腌啊，鸡蛋不容易腌出油的。

用料  

历经九九八十一天的咸蛋的做法  

1. 所需食材大集合。
   
   ⭐️鸡蛋要洗净风干
   ⭐️水必须用纯净水
   ⭐️白酒得是高度的
   ⭐️容器要能密封的
   ⭐️多种香料都抓点

2. (1) 纯净水倒入锅中，将葱姜香料都放入，大火煮开，持续沸腾2-5分钟。

3. (2) 往锅中倒入盐和糖，搅拌均匀，再煮沸一分钟后关火，静置冷却。

4. (3) 完全冷却后加入高度白酒，搅和均匀，倒入容器中。

5. (4) 将鸡蛋逐个轻轻放入盐水中，因蛋会浮出水面，所以在最上面压个盘子，使所有蛋都能完全浸入水中，封口密封，静待40-50天。
   
   ⭐️有一说是30天后就腌好了，可以到时拿出来一两个煮熟看看蛋黄的程度。

6. 腌了36天后，掏俩出来试试味道。
   捞出鸡蛋后用清水洗净，锅中水煮沸后轻轻放入腌蛋，计时8分钟后取出浸凉水，以便降温剥壳。

7. 蛋白软软的，蛋黄硬实，都已经入味了。
   蛋白相对较咸，蛋黄有咸味但不重，可以再放10天拿出来看。

8. 果然，放着放着，就给忘了…
   一直到腌了快三个月了才想起来，哦，还有一罐咸蛋呢。
   经历了九九81天，咸蛋的咸度和味道都是很不错的，但依然不出油，也许是因为鸡蛋的关系吧，是不是只有鸭蛋才能出油这个问题就没研究过了。

9. 喝粥的时候来一颗咸蛋，真的是超级对味了。