历经九九八十一难的蛋糕胚~美味好吃的做法大全，历经九九八十一难的蛋糕胚~做法图解

一度怀疑蛋白没打发到位的某眼瞎患者，終于在攒了一垃圾桶鸡蛋壳后恍然大悟~
家里拥有的是高筋面粉😅️

用料  

历经九九八十一难的蛋糕胚~的做法  

1. 水、油混合，充分乳化（微微发白）

2. 低筋粉中加入盐和少许白砂糖，筛入①中，稍作搅拌至无干粉

3. 蛋黄蛋白分离，将蛋白置于无水无油容器备用，蛋黄和蜂蜜同时加入②中混合均匀，至液体状连续滴落（如下图👇️）

4. 『面糊』

5. 中性打发蛋白：（共低速打发5min左右）
   ――>蛋白滴入几滴柠檬汁（或醋），打发出现大鱼泡时加1/3白砂糖，继续打发气泡变小时👇️

6. 再加1/3白砂糖，继续打发，当蛋白液纹路开始清晰👇️

7. 加入剩余的白砂糖，打发至奶油状，有小弯钩👇️

8. 『蛋白液』

9. 1/3蛋白液加入面糊中，刮刀翻拌均匀（炒菜式，不可画圈搅拌），此混合液体倒入剩余蛋白液中翻拌

10. 电饭锅煮饭模式，当跳转保温时隔1~2min打开锅盖用牙签戳，若有粘黏说明还没熟，需再次按煮饭键

11. 牙签壁无粘黏即可

12. 倒扣晾凉