清新爽脆的配粥小菜—三杯酱瓜美味好吃的做法大全，清新爽脆的配粥小菜—三杯酱瓜做法图解

天气渐渐热起来，突然想吃一点清爽的小菜配稀粥。我首先想到的就是这款三杯酱瓜。为什么呢？简单易做，清新爽脆，胃口不好时也可以来一小碟。
三杯酱瓜顾名思义是三杯酱料（糖、醋、酱油）没错。但是我个人不大喜欢浓重醋酸的味道，所以就只用了半杯醋。感觉应该叫两杯半酱瓜才对，不过介于三杯酱瓜的名字如此响亮，还是叫这个名字好听。酱油我也根据情况作了改动，用了1/4杯的老抽和3/4杯的生抽（万字），这样味道不至太咸颜色也刚刚好。
咸菜好吃但吃多了也不健康，所以我这次只做了一半的分量。大家根据自家的情况按比例调整就好了。建议一次不要做太多，以免因为好吃吃太多了。每次少做一点，隔一段时间再做。如果保存得当，取酱瓜时保证筷子干净，那个酱料可以重复使用一两次。

用料  

清新爽脆的配粥小菜—三杯酱瓜的做法  

1. 1. 准备好脆嫩的小黄瓜，最好是这种水果小黄瓜，太大太老的不好

2. 2. 洗净后晾干水，我做了差不多半斤的份量

3. 3. 去掉两头，切成1厘米左右的厚块

4. 这是所有原材料合集（糖醋酱与黄瓜）

5. 4. 将所有酱料倒入锅中，开大火煮开至周边冒小泡泡

6. 煮时不时搅动一下

7. 5. 关小火，倒入准备好的黄瓜入锅中煮一分多钟（不要太长时间，以免煮过头。如果你切得比较薄，时间还可以更短点）

8. 煮时翻动一下，保证黄瓜各面都可以接触酱料

9. 6. 煮好后捞出，还是很翠绿的。千万别煮长时间了，那样煮熟就不脆了

10. 7. 重新煮开酱料，重复步骤5，再煮一次黄瓜后捞出，最后再将酱料煮开晾凉以便保存

11. 煮过两次的黄瓜有点变黄，但是很脆味道也可以

12. 晾凉后的黄瓜装入无水无油的干净容器，再倒入煮开晾凉后的酱料，密封后入冰箱冷藏。第二天就可以开吃啦

13. 装入瓶中的酱瓜

14. 早餐配稀饭

15. 中午配炒饭也可以来一点酱瓜，千万不要因为好吃而吃太多哦。