这个我也是第二次做,做法超级简单,绝对一次成功,我第一次也做成功了的,就是没有拍照。
用料
虾 | 2斤 |
葱 | 5根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 8片 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 10个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
朝天椒 | 10只 |
冒大汗麻辣干锅调料 | 1包 |
香菜 | 1小把 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 1根 |
虾 | 2斤 |
卷心菜 | 半只 |
魔芋 | 半斤 |
土豆 | 2斤 |
藕 | 2节 |
金针菇 | 1把 |
青椒 | 5个 |
小白版麻辣香锅干锅虾的做法
第一步,是先把虾去虾线,破背。用剪刀从虾背第二节剪下去破开,然后顺手把虾线挑出来。
第二步,把所有调味料全部切成片或者条状,新手小白随便切吧,我做菜都是随便切的。葱,姜,蒜,各种辣椒,芹菜。
第三步,包菜撕成片,金针菇撕小
第四步,藕切成片,土豆是切成条状,等下会po图。
第五步,香菜切成段,葱切成段。
第六步,给虾加水淀粉(红薯粉也行)抹匀,然后锅里加油,多加点准备炸虾。油热把虾倒进去炸,虾不太经炸,时间长了肉会老,一分钟差不多吧。
第七步,把刚刚的虾捞起来,把藕放进去炸,炸至微焦,藕捞起来,放土豆,土豆炸至焦黄。(看个人口味我们家比较喜欢炸焦一点)。土豆炸好后捞起来,放魔芋下去炸至微焦,最后把包菜,金针菇放进去炸。这个素菜炸熟之后,油一起倒出来。(这个时候应该已经没多少油了)
第八步,现在呢就是锅洗干净,重新放油。油没过锅铲。油热之后依次放入姜,蒜,朝天椒,青椒,干红椒,花椒,冒大汗干锅料,洋葱,芹菜。炒几下之后就把素菜也一起放下去
最后把炸好的虾放下去,翻炒均匀。然后再加上倒上一勺蚝油,一勺生抽。翻炒均匀之后撒上葱和香菜。因为放了干锅料和生抽所以不用放盐啦,可以放一点点鸡精也可不放,麻辣香锅虾就这样完成啦。超好吃的,虾吃完以后还可以加丸子啊,粉丝啊这些进去煮,也超好吃的。
小贴士
不喜欢太辣的可以不要朝天椒,可以不放辣椒。就干锅料也挺香的。