这是一道非常简单的米其林前菜,在家就可以轻松做出来,摆盘简单但是又很高级,给喜欢的人做的话会很有逼格哦
这道菜出自意大利著名厨师科斯塔迪兄弟之手,他们共同拥有一家米其林二星的餐馆。这道菜没有过多的调味,尽可能的保持了虾的原汁原味
我是Leo,一个想在家自己复刻米其林的菜品的人
用料
基围虾 | 1只 |
对虾 | 1只 |
红洋葱 | 半只 |
酒醋 | 1勺 |
开心果 | 几个 |
黑胡椒 | |
盐 | |
糖 |
【米其林】Picnic in Mazara del的做法
所有需要的材料都在桌子上展现出来了~
洋葱简单切碎,放进锅里小火,煮半小时左右。15分钟时加入糖和醋
30分钟到,大火收汁,然后放在一边让菜冷却
等菜凉了以后倒入榨汁机,打成泥。用勺子取少许摆盘位置备用
开心果仁切碎备用
把虾去头去壳,只留下尾巴和最后一结的壳,延内侧中心线切开(不要完全切断)。把虾放平
小火热锅,放油。放入虾仁(注意要让切开的部分朝下,不然虾仁就会卷曲)煎大约10秒加入开心果碎,黑胡椒和盐。虾仁完全变红之后取出
其中一只虾仁放在火上烤几秒使表皮稍稍变焦,摆盘,拍照,完成
小贴士
虾仁一定要买新鲜的,冰冻的不行。开心果很容易变焦,要很快的取出。
米其林菜的味道很好,但是不宜多吃,所以不要一下子做很多只哦。