简单易学的食材替换公式美食做法

厨房出现某种食材短缺的情况时，就会去网上搜索替换办法。慢慢也积累了一些知识，把这些零碎的小tips写在一起作为备忘。大家有需要也可以自取，当然有些替换是权宜之计，还是原材料风味更佳哦~

用料  

食材替换公式的做法  

1. 100g牛奶=87g水
   100g淡奶油=75g水
   100g全蛋液=70g水
   100g蛋白=88g水
   100g蛋黄=52g水
   100g蜂蜜=17g水

2. 100g牛奶=90g水+10g奶粉

3. 3g新鲜酵母=1g干酵母

4. 100g中筋面粉=50g高筋面粉+50g低筋面粉
   100g中筋面粉=80g高筋面粉+20g玉米淀粉

5. 100g低筋面粉=50g高筋面粉+50g玉米淀粉
   100g低筋面粉=80g中筋面粉+20g玉米淀粉

小贴士

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