过年硬菜还属海参啦！它的营养价值极高。海参既然那么美味，那海参做法也是多种多样的。海参的泡发很重要，发得好，吃起来肉质饱满有弹性，味道鲜美;发得不好，则会影响海参的质量和味道。今天就把海参泡发的小技巧和大家分享下！
用料
| 海参 | 多头 |
| 纯净水 | 足量 |
海参泡发小技巧的做法
清洗。首先用干净的水清洗掉海参表面的杂质、盐分。水一定要干净，盛放海参的容器也要干净，海参泡发时遇到油污会自溶化成一滩水。我都是用净水器的水洗海参和泡发海参的。
泡发:洗好后的海参 取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参浸泡48小时，早晚各换一遍水，直至发软。浸泡过程要在冰箱的冷藏室内进行。
清洗：从海参的尾部至头部沿腹部中线剪开，取出砂嘴并挑断海参内壁上附着的内筋，清洗海参肚内杂质。锅煮：洁净无油的锅里盛上纯净水，将洗净的海参冷水放入水要足够多，大火煮开后再文火煮30-40分钟，熄火后待其自然凉透，拣出煮软的海参。将硬的海参留在锅中。换凉纯水再煮，直至全部煮软。不要煮过份烂，那样营养会流失的。
再浸泡：洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后置于冰箱冷藏室内，再浸泡48小时，早晚各换一遍水。就泡发完成了。
储存：将发好过多的海参放到冷冻室内。
我都是每次泡十几头海参，泡发好后，两三个一组用保鲜袋装点纯净水连同海参一起冷冻保存。每次吃的时候提前化开！很方便，最好一个月内吃完！
小贴士
水一定要用纯净水！容器一定要无油无盐的！
在冰箱冷藏环境泡发。
防油！防盐！防碱！