日式经典拉面之一,味增汤是日式料理中最经典的一种,所以由它而衍生来的料理非常多,拉面,乌冬面,米饭,都可以以它为底料,日本人非常喜欢味增汤,当然我也非常喜欢味增汤啦,哈哈哈……
用料
柴鱼高汤 | 一碗 |
拉面 | 一份 |
海苔(10cm*10cm) | 三片 |
白煮/卤鸡蛋 | 半个 |
昆布 | 几片 |
小葱 | 适量 |
内酯豆腐 | 半块 |
味增酱 | 25-30g |
日式味增汤拉面的做法
昆布准备几片~根据自己的喜好多少来
热水浸泡一会儿
柴鱼高汤煮开,柴鱼高汤的步骤可以参阅关东煮里的
加入适量的白味增酱
加入泡好的昆布
半块内酯豆腐切成小块,下入锅中
下入拉面,待拉面煮开了装入碗中~
海苔,上次的豚骨拉面,提到的海苔没有拍照,大概就是这样然后就这样打开成扇形
从侧面插入碗中,摆上半个白煮蛋,摆上豆腐和昆布,撒上葱花完成,即可
小贴士
1、昆布高汤的做法可以参照之前发过的一张菜谱关东煮的配方,建议加点儿水,不然味道会偏咸,当然喜欢口味重也可以
2、也可以用来做乌冬面等等,白煮蛋可以换成卤蛋,根据自己的喜好来,豆腐也可以换成其它种类的