来自日本朋友教的方法,在她家吃过一次,回来试着复刻。她说,味啉和鲣鱼素是日本最日常调味料,只要加了这两样,吃什么都和风~
用料
黑茄子 | 一根 |
橄榄油 | 适量 |
味啉 | 适量 |
海盐 | 适量 |
鲣鱼素 | 适量 |
日式酱油 | 适量 |
日式煎黑茄厚片的做法
黑茄洗净抹干水份,为免后面煎的时候溅油,请一定要用厨房用纸抹干水份,再切成2cm的厚片。
平底锅倒足量橄榄油,中火烧热,茄子夹入锅里先小火煎一面。
当一面变金黄,开始吐油时,翻面。
撒海盐,鲣鱼素,味啉,继续煎到另一面金黄即可。
装好碟后,每一片滴入一两滴日式酱油。