用料
白米饭 | 2小碗 |
干香菇(优优使用古田金钱菇) | 1把 |
玉露園昆布茶(こんぶちゃ) | 2小包 |
凉开水 | 1小碗+1小碗 |
海苔丝 | 适量 |
鰹節(かつおぶし) | 适量 |
梅干し(うめぼし) | 1~2个 |
お茶漬け(日式茶泡饭)的做法
先准备好材料,优优要特别提一下使用的香菇是有“菇中皇后”美誉的古田金钱菇,它味道鲜美、香气沁人,营养也很丰富。首先抓一把香菇放入小碗中,加入凉开水浸泡一晚,次日用滤网过滤掉渣,把泡香菇的水留着,作为茶泡饭的高汤底。
将香菇高汤倒入小锅中,再加入一小碗凉开水,放2包玉露园昆布茶,用勺子搅拌至融化,加热烧开后熄火备用。
将煮好的米饭盛入碗中,注入热热的香菇高汤,汤量以泡饭的水量为宜或者个人喜好。撒上适量海苔丝,鰹節,放上一颗梅干し。礼成!
鰹節是日本傳統的食品,优优用到的鰹節是指已经刨制好的柴鱼片。想了解更多请见小贴士。
小贴士
鰹節是日本傳統的食品,指柴鱼晒干后的鱼干,它是至今为止日本广泛使用的食材,例如在小吃店中常喝到味噌湯,其中就含有柴魚片(鰹節),我們叫它是柴魚,因為它硬如柴木般,而顏色也像木材般。與昆布一同煮湯,其味道比鮮魚所煮的更富含鮮味。是所有高湯中的極品。優質品的鰹節,其外表如同枯木般,互敲之下,它的聲音如同金屬的聲音,質地如木般的硬,這才是好的產品。另外,优优用到的鰹節是指已经刨制好的柴鱼片。