焦糖香蕉巧克力韩式切块蛋糕美味好吃的做法大全，焦糖香蕉巧克力韩式切块蛋糕做法图解

此配方为五寸切块蛋糕两个

用料  

焦糖香蕉巧克力韩式切块蛋糕的做法  

1. 玉米油+可可粉搅至无颗粒，加入牛奶搅匀乳化。加入蛋黄搅匀，倒入过筛的低筋面粉搅至有略微的流动性。

2. 蛋清+盐+柠檬汁，细砂糖分次加入，打至小弯钩状态，慢速收尾。

3. 分次与蛋黄糊搅匀，倒入28＊28烤盘，155℃烤17分钟。不要倒扣，自然晾凉

4. 用5寸慕斯模具刻出两片蛋糕坯，剩余的切成四条

5. 慕斯圈内放入蛋糕条，毛巾面朝外。放入蛋糕片，香蕉切成2.5CM的段放入。

6. 淡奶油①电磁炉加热，持续搅拌防止糊底，煮开后关火倒入巧克力焖两分钟。用硅胶铲搅拌。（巧克力出油可加入少许未打发淡奶油挽救，或用均质机）

7. 淡奶油②+细砂糖加朗姆酒，打至有纹理产生。加入晾凉的巧克力酱继续打发

8. 一层奶油+一层蛋糕胚+一层奶油，边缘稍高，冷冻备用

9. 砂糖放在电磁炉上加热至融化，分次加入淡奶油，完全搅匀再加入下一次。降温备用，

10. 焦糖酱装入裱花袋，挤在蛋糕上，冷冻两小时

11. 撒上坚果碎 完成