用料
脊骨 | 2斤 |
姜 | 4片 |
葱 | 1段 |
调料 | |
郫县豆瓣 | 1大勺 |
冰糖 | 1小把 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
香料 | |
干辣椒 | 1把 |
花椒 | 1把 |
香叶 | 2-3片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
良姜 | 1块 |
香辣脊骨锅的做法
脊骨+姜片+料酒,汆水
多放点油,炒香葱+姜(我这个照片油放少了,后面又补了一些)
放入郫县豆瓣炒出红油
放入干辣椒+花椒,炒出香味(我在这步补油了)
放入脊骨翻炒
倒入生抽+老抽+料酒
放入香料
倒入热水,没过排骨
加入一小把冰糖,大火烧开,小火炖45分钟
超级香,如果要加土豆就在出锅前15分钟放入。
放点香菜,直接上桌了。
小贴士
郫县豆瓣够咸了,没放盐