留方自用 : 宝宝最爱的居然是不洗面凉皮,每次吃时都会说说 : 妈妈不洗面的凉皮好好吃哦!一边吃还一边开心的说 : 太好吃啦,谢谢妈妈给我做这么好吃的凉皮!😜😜呵呵,看来宝宝喜欢吃这种加水量较大、软软的、不洗面的凉皮。当然如果是大人吃,我一般会减少20克左右水量。
用料
面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 10克 |
水 | 250克 |
盐 | 0.6克 |
把面粉、玉米淀粉和盐一起称量好,混匀。将清水分三次加入,第一次稍多点,约150g,搅至无颗粒后(记住要按一个方向搅哦,我自始至终都是按顺时针方向搅拌的)再加入50g搅匀后,最后加入剩下的50g,继续搅匀,过筛一遍会更加细腻(如果是大人吃的,水量可以减少20克左右)。
准备好一个装有水的大盆子(用于晾凉凉皮)、一个小碟(放入少许油)、油刷、和两个可以互相替换的平底无水蒸盘。
刷子粘少许油在蒸盘中划拉一圈(意思一下即可),舀入粉浆(厚度约3毫米)开水上锅,中火蒸约2分钟,直到鼓起大泡为熟。取出放入准备好的水盘中晾凉,同时放入另一个舀好粉浆的蒸盘开蒸。
用刮板把凉皮刮起,切段。
上碟,拌上酱汁(酱汁的做法可以参考我的这个方子 ),好好吃,宝宝一下能吃2根!
小贴士
请大家注意看哦,我的是加水量较大的宝宝版不洗面凉皮哦,如果喜欢韧劲点的可以适当减少20克左右水量。