一直致力于健康的生活态度,拒绝烧烤摊和超市添加剂很多的儿童香肠,毕竟健康才是第一位的。儿童大人都爱吃,还可以做广味腊肠,味道也不错。
用料
盐 | 6克 |
土猪肉粒 | 500克 |
黄冰糖 | 30克 |
无麸质酱油(和然有机酱油) | 20克 |
羊肠衣 | 适量 |
高度白酒 | 10克 |
无麸质儿童脆皮肠的做法
有机猪肉切肉粒,最好3/7肥瘦,肉馅也可以,不过没有切的口感好,会有汁水爆浆的感觉。
加入称好的所有调料,搅拌均匀,这时可以加入喜欢的蔬菜和香料,做成胡萝卜肉粒的或者孜然味,发挥你的想象力。这个方子的灵感来自广味腊肠,以前特爱吃齿物的原味香肠,无奈太贵太奢侈了。好吧,那就自己做好了。
和好的肉馅用家庭灌肠器装入清洗好的肠衣内,按照自己喜好的长度,结扎成段。晾在通风阴凉处,可以用电风扇直吹,直至表皮干燥就可以了,这一步很重要,不然煎制或蒸制时肠衣会收缩破裂。这时可以冷冻保存或者蒸制7,8分钟熟透即可。晾凉装袋保存。吃的时候平底锅加油煎一下就好。
可以生煎也可以熟煎
小贴士
高度白酒一定是纯粮食酒,最好56度或者更好的。