姥姥生病手术,不能沾油星,于是开始鼓捣各种无油食物。中秋节,这个蒸月饼无油少糖,老少咸宜,好吃无负担。
用料
南瓜 | 半个(我用的南瓜大小比足球小一圈) |
山药 | 1根 |
木糖醇 | 酌情适量 |
椰蓉 | 适量 |
椰味南瓜山药蒸月饼的做法
南瓜、山药分别蒸熟去皮,用硅胶铲压成泥。
糯米粉:粘米粉:玉米淀粉=1:1:0.5,按此比例少量多次加入南瓜泥中,直至能活成不沾盆不沾手的团。喜食甜可加入炼乳或糖之类,我给老人做的,没有加。
揉面团至筋道,根据自己模子的大小分成一个个小圆团,用保鲜膜盖好待用。
山药泥加入适量木糖醇和椰蓉,搅拌均匀。糖少量多次加,避免过甜。可换成绵白糖,个人赶紧砂糖不是太好溶解。
把南瓜米粉团捏成片,包入山药馅,揉成圆球,放在椰蓉里滚一下,压模。
露馅没关系的,只要揉圆就好,外面沾上椰蓉后不会粘在模子里影响脱模。蒸锅屉子铺上油纸,或者直接摆在盘子里上锅。冷水上锅,大火蒸15分钟。
开吃~
小贴士
刚出锅很软糯,凉了会略微发硬,可回锅加热食用。存放最好用密闭容器,否则容易干皮。