简单易学的传统肇庆裹蒸美食做法

家乡的味道
大约10个裹蒸的量
家庭版
但最好吃的还是烧柴火大缸煮的

用料  

传统肇庆裹蒸的做法  

1. 柊叶砍去茎部后清洗干净（茎部保留待用），和干草绳一起放入大锅中煮软，取出后再次清洗。柊叶适当修剪，剪去叶尖变黄部分。

2. 五花肉切大件（约两指宽），用盐、糖、米酒拌匀，放入冰箱腌渍2天。
   糯米、绿豆清洗后，加入清水泡发一晚。
   五花肉清洗干净，控水。热锅热油，大火将五花肉翻炒一下，加入熟芝麻改小火炒香即可关火。
   糯米、绿豆清洗干净，控水。热锅热油，糯米放入锅中翻炒一下，加入食盐调味。

3. 然后就可以包裹蒸了，先铺柊叶3-4片

4. 柊叶铺好后，开始加入糯米、绿豆、五花肉（顺序：糯米、绿豆、五花肉2-3块、绿豆、糯米）

5. 添加完材料后，再铺上一片小柊叶，再将边上的柊叶对折（先横向对折，再纵向对折）

6. 再用草绳捆绑

7. 找出家中最大的锅，底部先放入砍下来的茎，铺几张柊叶（防止糊锅），再放入裹蒸。
   

8. 加入清水烧开，改中小火，但需要保持水开的状态。
   煮8小时
   水少了，及时添加热水。
   (家中最大的锅就是高压锅了，只好用这个，但没有加上塞子)

9. 8小时后就可以吃了

10. 超级绵