简单易学的鲜美弹牙的蒸肉圆美食做法

这个方子做出来的肉圆是偏紧实、有弹性的，有点像超市卖的贡丸。
如果爱吃松软嫩口的，可以在肉糜里加点淀粉和马蹄，比较适合老人和娃吃。

用料  

鲜美弹牙的蒸肉圆的做法  

1. 手工剁的肉糜，这次的肉偏瘦了点，所以等下要再加点食用油。
   如果用七分瘦三分肥的肉，吃口会更松嫩。

2. 加一个土鸡蛋，一调羹蚝油，大半勺盐，小半勺糖，半勺油，适量料酒。葱白剪成小碎末。

3. 用筷子顺时针调，调到肉上劲，调的时间越长，肉圆越有弹性。

4. 整理成肉圆的形状，放在碟子里，每个肉圆上可以放一粒枸杞。

5. 锅内水烧开，中火蒸10分钟，关火后焖2分钟。

6. 有点肉汤，其实这时候也可以吃了…

7. 把肉汤倒出，加一个土鸡蛋，一起打成蛋液，换个碟子，蒸2-3分钟。

8. 然后放上肉圆，中火再蒸1分钟，关火焖3分钟。

9. 出锅，趁热吃，像贡丸般弹牙，但比添加剂一大把的超市贡丸健康多了～

小贴士

蒸好之后要尽快吃，肉圆被风吹后颜色会变深，表面会变干。