用料
面 | 2碗(米饭碗) |
酵母 | 适量 |
猪肉馅 | 250g |
大葱 | 1根半 |
十三香 | 适量 |
香油 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
2碗面粉、适量酵母温水融化,半勺糖(可以不放),发面半小时(冬天时间延长一些)
250g猪肉剁成肉馅儿
一根半大葱切葱花
2勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱、十三香、香油、1个鸡蛋清、盐、姜末放好
热锅加油,加入花椒粒,花椒粒变色关火,油温凉些后倒入肉馅儿
肉馅拌匀备用
取1/3发好的面,擀成大片,大约3mm厚即可
均匀铺满肉馅儿
从一个方向卷起,两头收口处捏一下防止露馅儿
凉水上锅,二次醒发15分钟,开火蒸20分钟关火
看着是不是像一条龙盘着啊哈哈,这就是名字的由来。上述食材我蒸了2条懒龙。
稍凉一些切段装盘。懒龙比蒸肉包子省事,还没有肉包子那么腻。早餐或主食均可。
小贴士
我个人喜欢清淡些,肉馅儿放的并不是很多,(250g肉馅剩下一些)亲们根据自己口味可以把肉馅铺密实一些。