自己菜谱记录:天天和儿子一起喝酸奶,外面酸奶多数都有添加剂,入了蒸烤箱后,华丽丽开启发酵功能!
用料
牛奶 | 960ml |
淡奶油 | 40ml |
细砂糖 | 30-60克 |
菌粉 | 1包 |
卡士老酸奶(蒸烤箱)的做法
装酸奶容器和盖子洗干净,倒扣在烤网上,烤箱100°烤15-30分钟,把瓶子和盖子烘干即可
把牛奶和细砂糖倒入锅中,小火用蛋抽快速搅拌均匀,控制温度不要超过45°,没有温度计看到微微冒气即可关火,如果温度高了就稍微放凉到45°以下
加入一包老酸奶菌粉,用蛋抽快速均匀搅拌,尽量多搅拌一会儿让菌粉混合更均匀些
加入40g淡奶油,继续快速均匀搅拌
分装布歌东京的陶瓷布丁杯,1000ml的牛奶➕淡奶油,刚好分装满满的9杯,盖上硅胶盖入烤箱发酵
蒸烤箱调到发酵模式42°,时间6-8h,时间越长口味越酸,烤箱拿出来后基本凝固状态,倾倒略微有些晃动不要紧,放冰箱里冷藏一夜,第二天被子倒扣不会掉,非常浓稠,吃的时候还可以在上面添加一些水果和麦片
小贴士
30g糖不太甜偏酸,适合孩子吃,口味略淡点;60g糖口感超级好