绝美出品,除了味道鲜香,还是颜值担当!手机先吃手机先吃,朋友圈走起!
鸡肉如何煎的焦黄,像是酱油鸡㊙️见菜谱
“黑胡椒放一丢丢就行了,去腥味的,不用放酒进去,(酒)会把食物那个鲜甜味去了!所以放了一丢丢黑胡椒进去腌制,放多了就不行”
用料
鲍鱼 | 5只 |
鸡 | 半只 |
姜 | 3-5片 |
蒜苗 | 1根 |
老抽 | 适量勺 |
蚝油 | 适量勺 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 适量勺 |
葱 | 买1块钱份 |
红椒 | 适量 |
生粉 | 适量 |
黑胡椒 | 1丢丢 |
黑鸡枞菇 | 15只 |
鸡精 | 1勺 |
1.葱和葱白分开
2.姜切碎
3.鸡肉吸干水,放1勺多盐,放入3-5勺生粉,1勺酱油,1勺鸡精,1勺蚝油,半勺黑椒,用手抓均匀
4.鲍鱼切开花。1.热锅下油,然后放鸡肉不用翻
2.小火慢慢煎,不时移动锅,让火均匀煎到每一个鸡肉
3.抓起锅,左右晃动,鸡块可以脱离锅,就可以翻面了
4.反面也是小火均匀照顾每一个角落
5.这时放入鲍鱼,正反面各煎至焦黄装入碟子备用
1.热锅爆香姜和葱白。
2.放入黑鸡纵菇
3.上面放入刚刚备用的鸡和鲍鱼
4.然后放入一点酱油,一些蚝油,半勺老抽一些黑胡椒
5.盖上锅盖,焖
6.大概闻到蒸汽中有香菇味道和鸡的一点焦香之后。放入青椒红椒还有蒜苗翻炒均匀
7.最后放入葱段,炒匀收汁。这时候就可以上锅了!
如果想摆盘,可以将鲍鱼的壳用水煮过之后,放上鲍鱼,绝美!手机先吃哈哈哈
小贴士
煎鸡肉是一门技术,
色香味,来自于闻和看
看到鸡肉煎到微微发焦,抖锅鸡肉自动脱离不粘锅,绝!