用料
羊肉 | 800克 |
蒜 | 6瓣 |
辣椒 | 5个 |
盐 | 适量 |
糖 | 盐的2,3倍 |
桂皮 | 1小块块 |
花椒 | 20粒起 |
葱 | 1根 |
八角 | 1个 |
焖羊肉(完全不柴,太好吃了)的做法
准备调料
羊肉切小块
烧水焯肉,注意要冷水下锅
开锅后煮出血沫,捞出
起锅烧油,炒些糖色,具体怎么炒糖色,可以看看我另一个胡萝卜炖牛腩的菜谱。我觉得炒糖色是这类焖煮菜的必须步骤,总觉得炒了糖色的炖肉更好吃。链接
炒好糖色放入备用的调料,炒香
放入羊肉,翻炒,依次放入料酒,生抽,醋,蚝油,少量老抽。每样调料放入后拌匀后再放入下一样
放入热水。一定要加热水,凉水会让肉变柴。水的量不要没过肉,量大概是最上层的肉一半在水里就可以了。煮开
转移到高压锅中
选择牛羊肉,等着美味出锅
开始吃吧,配米饭或面条都特别棒
小贴士
花椒是必须的,可以去羊肉的膻味。
羊肉用的是前腿肉,羊肉本身油比较大,所以油炒料的时候少放一些油