老公和女儿都爱吃粽子,给老公包了最爱吃的蜜枣粽子,给女儿包了爱吃的蛋黄肉粽。今天给大家演示的是蛋黄肉粽的做法。
用料
糯米 | 1000克 |
咸蛋黄 | 20个 |
粽叶 | 40片 |
老抽 | 1勺 |
五花肉 | 300克 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油1勺 | |
五香粉1勺 | |
白糖 1勺 | |
料酒1勺 |
蛋黄肉粽(我是柴太太)的做法
将五花肉洗净切块,不用切太大,以便入味
将耗油,五香粉,盐,白糖,生抽,老抽,料酒,一起放入五花肉搅拌均匀
将搅拌好的五花肉,敷上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏,隔一夜最好。
粽叶放入清水中浸泡一个小时,然后放锅里煮10分钟,既可以消毒清洗又能将粽叶软化。
糯米泡清水中过一夜,泡的时间久,粽叶就会比较黏。泡好的糯米中加入一勺老抽,一勺生抽,半勺盐。搅拌均匀。
咸鸭蛋黄,我是买的真空包装的。也可以用咸鸭蛋自己煮,比较麻烦。
两片粽叶错开重叠
将叶子尾部剪断大约三厘米
将粽叶折叠成漏斗状
先放入少量米在底部
放入一个蛋黄一片肉
将米加到八成满
具体包法可以自己网上查,我是包的比较丑的,因为这次买的苇叶有点小。
咸淡适中,软糯可口,超级好吃。