时间:约35-40分钟
难度:零厨艺✌️
份量:4人份
用料
排骨 | 400g |
土豆 | 1个 |
豆角 | 70g |
玉米 | 1根 |
普通面粉(中筋) | 300g |
干酵母 | 3g |
温水 | 170g |
食用油 | 10g |
桂皮 | 3g |
八角(大料) | 3g |
大蒜 | 10g |
生抽 | 10g |
老抽 | 10g |
蚝油 | 10g |
盐 | 2g |
冰糖 | 15g |
清水 | 500g |
排骨豆角焖卷子的做法
酵母用温水化开。
往面粉中边搅拌边倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状后,揉成团,醒发小时备用。
排骨冷水入锅,焯水至大量浮沫漂出后捞出。
在醒面的过程中,我们来炖排骨。油锅烧热,煸香八角和桂皮,加入排骨翻炒,然后加入土豆、豆角、玉米,用生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖调味,盖上锅盖,倒入清水,小火炖40分钟。
排骨炖得差不多时,我们来做卷子。将醒好的面擀成长方形,表面涂一层食用油,撒下葱花,然后折起来,切成长条状后,用筷子压一下,卷起来。
将卷子一次码到炖好的排骨上,盖上锅盖,开小火焖12~15分钟,即可,开盖后可以撒一些黑芝麻点缀一下。
小贴士
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