排骨豆角焖卷子——感受东北人的快乐美味好吃的做法大全，排骨豆角焖卷子——感受东北人的快乐做法图解

用料  

排骨豆角焖卷子——感受东北人的快乐的做法  

1. 用温水把面粉揉成面团，不用放酵母。130g最后做了5个卷子，大概是1.5人份（我一个人吃了两顿），可根据人数自行增加。

2. 排骨用葱姜料酒焯水，洗去血沫，可用厨房用纸擦一下，防止炒的时候溅油。

3. 洗好配菜，切好豆角和土豆，葱切段，大蒜切片。

4. 炒糖色

5. 炒好糖色后，放入排骨，中至大火炒至水份收干，排骨微微焦黄，之后放入葱蒜花椒翻炒半分钟左右。

6. （15毫升量勺）一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，搅拌均匀以后倒入热水，没过食材。

7. 放入卤料包，一勺豆瓣酱，香叶、干辣椒，适量盐和十三香，小火慢炖二十分钟。

8. 炖排骨的时间来做个卷子。砧板和手上喷一点点油。

9. 擀面杖擀成薄面皮（不用太薄），撒葱花和椒盐（盐和五香粉也可以）。

10. 切成小段

11. 两段面皮叠放在一起，用筷子在中间压一下，拧一下就成小卷子了。

12. 拧好之后放在砧板上静置。

13. 排骨炖了二十分钟以后，放入土豆和豆角，还有卷子，中小火再炖十五分钟左右。

14. 中途可以拿出卷子，搅拌一下菜，再放回卷子炖五分钟左右。

15. 出锅了！可以开饭啦！

小贴士

我的排骨是冰箱冷冻过的，所以焯水去腥。新鲜排骨可以洗净以后直接炒，放一点料酒，不用焯水。
没有卤料包也可以不放，炖的时候自行放八角、桂皮、香叶、小茴香等，我放的是我的卤料包里没有的材料。