酱肉系列总是充满着复杂的色彩,有人专门研究卤汁,用料十足,我喜欢简单、好吃且用料不猛的,平时做猪手、鸡爪等都是这样的方法。简单快手又好吃~
用料
牛肉(最好是腿肉) | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 3-5片 |
蒜 | 2瓣儿 |
红枣 | 2颗 |
花椒 | 10粒左右 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块儿 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
简单好吃——卤牛肉的做法
新鲜牛肉洗净,或从冰箱拿出来的牛肉解冻,太大块的就切成适度的几块。锅内添水烧开,把牛肉放进去,差不多煮1分钟左右,去除血水浮沫,牛肉缩小了。
把锅里的水倒掉,重新加适量的清水没过牛肉即可,加入葱姜蒜,红枣,花椒,八角,桂皮,盐,盖锅盖中小火煮2个小时左右。(时间依据肉块大小决定,但差不多就是2个小时)
2小时后,关火,继续盖着盖闷几个小时,如果时间允许的话连汤带肉倒进保鲜盒冷藏过夜。第二天好切的多。
小贴士
咸度一定要亲自尝尝把握好。