无油脆皮盐煎三文鱼美味好吃的做法大全，无油脆皮盐煎三文鱼做法图解

我爱这个方子，无油，好洗锅，脆皮迷人。方子改自岱越的极致三文鱼，那个方子很棒，下厨房就可以找到。

用料  

无油脆皮盐煎三文鱼的做法  

1. 三文鱼扒放在冷藏室自然解冻（过夜）

2. 解冻的三文鱼用厨房纸吸干水，然后撒盐拍匀，两面和侧面都要。包上厨房纸巾腌渍5min，作用是让三文鱼表面水分进一步析出。

3. 锅烧热，越热越好，然后铺一张油纸，把干爽的三文鱼放在纸上大火煎1分钟，然后盖上锅盖继续转中火3-4分钟（小心油纸烤糊，一定要转中小火）。

4. 揭盖盛出后在锅里放一张新的油纸，没煎过的一面入锅，盖上锅盖煎2-3分钟即可。

5. 出锅之后挤柠檬汁，finish。

小贴士

1.我是用电陶炉煎，这样受热均匀并且火力不会过猛，用燃气炉的请酌情调整火力。
2.盐不要太多，会咸。盐的目的是让表皮进一步干爽，这样才能煎出脆皮。
3.放鱼之前锅要烧热，越热越好。